Этот суп настоящий, не такой как готовят в основном - типа харчо. Он готовится примерно около 6 часов. Должен получится густым и очень острым. Мясо баранины с косточками нужно порубить небольшими кусками, промыть и положить в котел с водой (мяса на косточках около 1 кг). Варить долго пока не будет отставать мясо от кости. Это примерно чуть больше 3 часов. Отдельно подготовить, промыть рис и оставить его в воде. Морковь, лук нарезать соломкой, обжарить и добавить томатную пасту. В конце обжаривания добавить чеснок. Когда мясо сварится вытащить, отделить от костей и процедить бульон. В процеженный бульон положить мясо, обжаренные с томатной пастой овощи и варить дальше. В процессе варки помешивать суп. За пол часа до окончания добавить перец чили, аджику, красный молотый перец, перец черный, лавровый лист, немного сахара, все по своему вкусу. Но я хочу обратить Ваше внимание на то, что суп должен быть очень насыщенный острыми приправами. За 20 минут до окончания варки супа, закладываем рис. Выключить плиту (если используете электроплиту ) и суп пусть останется еще на плите. Он уже сам дойдет до полной готовности. Подавать очень горячим в глиняных горшочках, без сметаны. Теплым или немного подогретым суп подавать нельзя, так как мясо баранины быстро застывает. При такой долгой варке теряется специфический привкус баранины. Попробуйте как получится. Приятного аппетита!
