Запеканка овощная.

Для запеканки  возьмем  картофель, сварим его и сделаем из него пюре. Пюре готовим как обычно. Для начинки берем морковь, лук, цукини или баклажан немного чеснока соль, перец. Овощи почистить, нарезать кубиками обжарить и в них добавить немного сметаны.  Форму для выпекания  смазать маслом и обсыпать сухарями, положить слой картофеля 2 см, слой овощей, опять слой картофеля. По верху сделать рисунок ложкой, полить сметаной, посыпать сухарями. Выпекать 20-25 минут до румяно-золотистого цвета. При подаче порезать на кусочками, подавать со сметаной или со сливочным соусом. Приятного аппетита!    
 Сливочный соус . Для него на сковороду насыпать 2-3 столовые ложки муки  обжарить до золотистого цвета, добавить кусочек сливочного масла. Эту смесь залить сливками, только холодными, чтобы не сделалась комочками мука с маслом, все хорошо перемешать, добавить соль, сахар по вкусу. Соус должен иметь консистенцию средней густоты сметаны. Процедить, вылить в соусник. Подать к запеканки. Приятного аппетита!

Котлета фри.

Для этого нужно взять куриное филе с косточкой, у этого филе есть большая и маленькая часть (филе). Отделить маленькое филе, отбить то и другое, посолить, поперчить. Далее положить на середину большого филе сливочное масло и мелко нарубленную зелень. Закрыть масло маленьким и большим филе придав форму котлеты, сделать двойную панировку и обмочить в двойном льезоне. Жарить во фритюре до золотистого цвета. Падать с любым гарниром. Приятного аппетита!

Суп из грибов боровиков.

Для этого супа нужны свежие боровики. В кипящий бульон кладем картофель нарезанный дольками и варим до полу готовности. Очищенные, проваренные предварительно, боровики нарезаем дольками и тоже кладем  в бульон к картофелю. Отдельно готовим поджарку из лука, моркови. Добавляем поджарку в кастрюлю, соль, перец по вкусу и варим все до готовности. В конце варки добавим кусочек сливочного масла он усилит вкус грибов и мелко нарубленную зелень.  Приятного аппетита!

Хрустящий салат с креветками.

На блюдо положить капустные листики порванные кусочками, сухарики белого хлеба, креветки. Все взбрызнуть соевым соусом, по верху посыпать мелко натертым сыром пармезан. Добавить несколько капель сока лимона. Все укладывать слоями не перемешивая. Подавать украшенный дольками лимона. Приятного аппетита!

Французский карбонад.

Для этого карбонада берем вырезку, разрезаем кусочками примерно 180 грамм. Отбиваем, обжариваем на сковороде с 2-х сторон, на одну из сторон кладем 2-3 дольки помидора, 1 чайную ложку кетчупа, соль, перец по вкусу, все это посыпаем тертым сыром и обжариваем при закрытой крышке 2-3 минуты пока не расплавится сыр. Подают с любым гарниром. Приятного аппетита!

Малиновый пирог.

Готовим дрожжевое тесто. Берем 200 граммов муки, 50 гр., дрожжей, соль, сахар по вкусу, стакан теплого молока. Готовим тесто. На подготовленную форму выкладываем тесто, раскатываем его тонко, по верху теста кладем малину, разравниваем, посыпаем сахаром, ванилином и немного обмазываем сметаной и еще с верху малину. Все выравниваем и посыпаем крошкой. Выпекаем 20-25 минут при 250 градусов. Остужаем, разрезаем на кусочки, подаем к кофе. Приятного аппетита!

Поджарка из азиатских грибов с сыром тофу.

Для этого нужно взять 6 сортов азиатских грибов, порезать дольками и обжарить в кедровом масле. В поджарку добавить кукурузу, стручки гороха. Все потушить 2-3 минуты. В эту поджарку добавить корень кориандра, зубчики чеснока и имбирь. Все на среднем огне потушить и добавить растертый, белый перец. Через 2-3 минуты добавить растертый соевый творог, немного соевого соуса, ложку бульона, сахар. Сыр тофу  отжать, нарезать брусочками, обвалять в муке и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Обсушить на полотенце. Тофу смешать с овощами, добавить лук шалот 2-3 минуты все потушить, под жарка готова. Выложить на большое блюдо, украсить зеленью. Приятного аппетита!

Знакомься: соевый творог. Он же соевый сыр. Он же тофу, едва ли не самый популярный продукт в Японии и Китае.

Азиатские грибы - шиитаке, древесный гриб муэр, белые древесные грибы инъер, кикурагэ, мацутакэ, намеко, энокитаке.

Мусс из цветной капусты с кальмаром.

Кальмара свежего мелко нашинковать соломкой. На сковороду положить кусочек сливочного масла, растопить и добавить одну, две столовых ложки воды, все перемешать получится соус, добавить кальмара и тушить 2-3 минуты. Дольше нельзя, кальмар будет жесткий. Цветную капусту сварить в молоке и горячую пропустить через блендер добавить кусочек сливочного масла. Получится нежный мусс. По тарелке размазать мусс и выложить с верху кальмара. Украсить зеленью. Приятного аппетита!

Шоколадное суфле с апельсином.

Для этого суфле берем 4 желтка, 4 белка. Белки взбить с сахаром до не очень густой пены. Растопить плитку шоколада на водяной бане и растереть с желтками. 2 апельсина порезать дольками с цедрой и сварить с сахаром, остудить и еще сварить и остудить то есть закарамилезировать. В шоколадно яичную смесь добавить потихоньку белки, перемешивать очень нежно с верху в низ. Подготовить формочки то есть каждую формочку хорошо промазать сливочным, растопленным маслом о обсыпать сахаром, это придаст корочку суфле. Выкладываем смесь до половинки формочки,  потом карамеллизированные апельсины и далее смесь до верху. Выпекать 10 минут в духовке при 180 градусах. При подаче ложкой выбрать немного с верху суфле и положить туда ложку взбитых сливок. Приятного аппетита!

Колбаса из печенья.

Берем одну пачку печенья, разламываем на кусочки в большую миску, добавляем 250 грамм сливочного масла, ванилин, 3-4 ложки какао порошок, 1-о яйцо, сахар примерно 50 грамм. Все перемешиваем укладываем на фольгу, заворачиваем, придаем форму колбаски. Ставим в холодильник до полного затвердения. Готовую колбаску нарезаем кусочками и подаем к кофе. Приятного аппетита!

Язык заливной.

Отварной, свиной язык нарезаем ровными ломтиками и укладываем на не глубокое, овальное блюдо. По верху языка укладываем любое украшения ( цветочки из моркови зеленый горошек). Отдельно готовим бульон. Замоченный желатин растворяем в горячем бульоне и заливаем готовый язык. Получается красивое блюдо для банкетов. Приятного аппетита!

Голубцы настоящие.

Берем большой качан капусты, вырезаем кочерыжку и варим в большой кастрюли периодически вынимая готовые листья. Готовим фарш - нужно взять 500 грамм свиного фарша и 500 грамм говяжьего, все перемешать, добавить соль, перец по вкусу и мелко нарубленный лук, немного воды все хорошо замешать. Вода нужна для сочности начинки. Утолщения у капустного листа отбиваем, укладываем по середине готовый фарш и заворачиваем конвертиком. Каждый, готовый голубец обваливаем в сухарях и с легка обжариваем. Укладываем готовые голубцы в большую кастрюлю с толстым дном, наливаем до половина воды, посыпаем тертой морковью и луком. С верху заливаем сметаной с кетчупом, добавляем соль , сахар по вкусу и тушим до готовности. Подают со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Карзиночки фруктовые.

Для этого нам нужно сделать тесто. Берем 300 грамм маргарина или сливочного масла, 1-2 стакана муки, 1 яйцо, ванилин пол чайной ложки. Все хорошо замешиваемым, раскатываем, вырезаем формочкой. Получится кружок, этот кружок укладываем в формочку и расправляем. Выпекаем 15 минут при 180 градусов. Даем остыть и кондитерским кульком заполняем корзиночки взбитыми сливками. С верху украшаем дольками фруктов. Это может быть апельсин, киви, виноград, клубника. Приятного аппетита!

Творожный крем.

Нужно взять литр сливок, взбить с сахаром и ванилином до густой пены. В эти сливки добавить творог 300 грамм и осторожно перемешать. Замочить 2 пачки желатина, растопить на водяной бани, остудить и осторожно влить в сливочно-творожную смесь. Вливать по немного хорошо перемешивая. Поставить в холодильник на 2 часа до полного застывания. Отдельно приготовим кисель. Для киселя берем малину, моем, закладываем в кастрюлю с водой. Добавляем сахар по вкусу, лимонную кислоту и ванилин. Ягоды не развариваем. Заливаем жидкий крахмал. Кисель делаем средней густоты. Готовый кисель остужаем. При подачи в вазочку наливаем кисель и с верху творожный крем. Украшаем малиной. Приятного аппетита!

Картофельные колдуны.

Это блюдо очень простое и вкусное. Для приготовления  колдунов нужно взять 500 грамм сырого картофеля, натереть на крупную терку. Добавить в картофель соль, сырые яйца 2 штуки, немного муки. Отдельно приготовить фарш из молотого мяса свинины и говядины, примерно 400 грамм. В фарш добавляют яйца сырые 2 штуки, соль, немного обжаренного лука и обжаренные грибы. Грибы и лук по вкусу. Все хорошо перемешивают. Берем подготовленный картофель, разделяем на шарики,  в каждый шарик кладем начинку из мяса. Мясо должно быть внутри, скатываем шарик. Так делаем со всем мясом и фаршем. Получатся картофельно-мясные шарики. Эти шарики выкладываем в котел, заливаем сметаной и тушим до готовности.  Блюдо самостоятельное. При подаче подают без соуса, со сметаной, с верху посыпают зеленью. Приятного аппетита!

Тушеная индейка.

Как правило индейка значительно больше курицы и готовить ее сложнее, мясо может быть жестким и ее  придется долго тушить. Я подскажу Вам как приготовить ее быстрей. Индейку моем, солим обмазываем кетчупом, сливками и поливаем медом. Ставим в духовку, переворачивая посматриваем и периодически поливаем образовавшимся соком. Через полтора часа протыкаем индейку в некоторых местах и поливаем опять соком. Если жидкость испарится то нужно подлить воды, чтобы жидкость при тушении всегда была. Так тушим до готовности еще примерно около часа. Если индейку варят порционным куском и она очень жесткая, то при варке в воду можно добавить щепотку пищевой соды. Мясо станет мягче и быстрей приготовится. Приятного аппетита!

Холодный суп.

Для этого супа нам понадобится 1 литр кефира,  пол литра воды, 1 длинный огурец, 2 средних свеклы, укроп, сметана, вареное яйцо. В большую миску наливаем кефир и разбавляем его кипяченой, холодной водой. Туда выкладываем свеклу натертую соломкой и огурец. Все солим по вкусу добавляем немного сахара и горчицы, перемешиваем. Мелко нарезаем укроп. При подаче выкладываем в порционную мисочку, посыпаем укропом, с верху кладем дольку вареного яйца и ложку сметаны. Приятного аппетита!