Банановые эклеры.

Для теста  берем 200 грамм муки,100 грамм сливочного масла, 4 яйца, соль по вкусу. Все взбиваем примерно 15 минут. В кондитерский кулек выкладываем полученное тесто и делаем продолговатые заготовки. Выпекаем при 180 градусов 20 минут не открывая духовку во время выпечки, чтобы будущий эклер не сел. Правильно приготовленные эклеры испекутся золотистые на вид  поднятые, воздушные. После выпечки остужаем и с помощью кондитерского кулька начиняем кремом. Для крема берем сливки 200 грамм, взбиваем с сахаром по вкусу, ванилином 2 пачки, 1 банан. С верху украшаем банановой помадкой. Варим помадку. Сахар 250 грамм, вода 120 грамм, 15 капель лимонной кислоты, для желтого цвета добавим кондитерский краситель 2-3 капли. Начиненные эклеры с верху мажем помадкой. Все готово. Приятного аппетита!

Клюквенный мусс.

Берем 1 стакан манной крупы а в место воды сладкий клюквенный морс. Варим не очень густую, сладкую кашу. Каша должна быть темно розового цвета. Остужаем нашу кашу и долго взбиваем до увеличения объема в 3-4 раза. Должна получится очень легкая, пористая масса розового цвета это - мусс. Его подаем с холодным молоком. В прозрачную чашку наливаем молоко, с верху положим мусс. Он должен как пена плавать с верху молока и иметь сладко кисловатый вкус клюквы. Мусс можно готовить из разных ягод, но самым вкусный - клюквенный. Сироп готовят так. В воду кладут клюкву перебранную, промытую, добавляют сахар по вкусу, чтобы было достаточно сладко и немного лимонной кислоты. Лимонная кислота изменит цвет на более яркий. Все проварить и процедить. Морс готов. Попробуйте это очень вкусное сладкое, натуральное и полезное блюдо. Приятного аппетита!

Мраморный кекс.

Для теста берем 500 грамм воды, 10 яиц, пекарский порошок 200 грамм, 300 грамм сахара, примерно 1 литр растительного масла, ванилин кондитерский, желтый краситель. Все хорошо замешиваемым, тесто должно быть густой сметаны. Это тесто делим на две половины, одну половину выкладываем в подготовленные  формочки,  до половинки. Другую половину теста смешиваем с какао, получится коричневого цвета. Выкладываем шоколадное тесто  в формочки по верх того и немного про мешаем делая как бы узор. Выпекаем при температуре 205 - 210 градусов 20 минут. Остужаем, вынимаем из формочек и подаем к столу.  Если разрезать кекс он будет выглядеть не однородного цвета, как мраморный, вот поэтому и назвали мраморным кексом. Так- же можно тесто сделать одного цвета,  положить любую начинку, ягоды, изюм. С верху можно полить шоколадом, белой помадкой, сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Пирог с яблочно - сливочной начинкой.

Для пирога нужно замесить дрожжевое тесто. Готовое тесто не должно липнуть к рукам и в двое увеличится в размере. Тесто замесим примерно на 1- 2 кило. Так же тесто должно быть сладким. Это, готовое тесто выкладывают на кондитерский, подготовленный лист. Готовим начинку. Берем сметану 25% жирности 500 грамм, 5 яиц , ванилин, сахар по вкусу, немного муки. Все перемешать, эта масса должна быть консистенции густой сметаны. Яблоки помытые, без шкурки мелко нарезанные дольками нужно выложить в тонкий пласт на тесто на кондитерском листе, посыпать немного ягодами. По верху залить подготовленной  сметаной. Можно посыпать с верху крошкой, или просто корицей с ягодами. Выпекать при температуре 220 градусов 20-25 минут. Готовый пирог остудить, порезать. Подавать к чаю совсем остывшим. С верху пирог должен быть светло коричневого цвета. Приятного аппетита!

Тушеная капуста со свиной шкуркой.

Для приготовления берем половину среднего кочана свежей капусты и 500 грамм квашенной. Выложим в котел квашенную капусту, добавим соль сахар по вкусу немного воды, шкурку свиную от копченного сало и тушим на медленном огне примерно 20 минут. За тем добавляем свежую, мелко нарезанную капусту в котел с квашенной. Тушим все до готовности, периодически помешивая. Шкурка становится мягкой и передает в капусту свой вкус. Подавать без шкурки. Капуста должна быть янтарного цвета. Можно еще по вкусу добавить в капусту приправу тмин. Идет как самостоятельное блюдо так и для сложного гарнира. Приятного аппетита!

Торт из печенья.

Этот тортик готовится быстро и он очень вкусный. Берем  4 пачки печенья, 2 пачки простого, 2 пачки шоколадного. Творог жирный 500 грамм, сахар 5-6 ложек, ванилин 2 пачки, сметана 25% жирности. Разноцветный мармелад нарезать кубиками и добавить в творог перемешанный со сметаной, сахаром, ванилином. Взять прозрачное 4-х угольное блюдо и выложить в один пласт печенье. На печенье творожную массу. Простое печенье выкладывайте в один пласт а  шоколадное в следующий. Так делайте несколько слоев - творог, печенье, творог, печенье. С верху все промазать творогом и посыпать мармеладом. Поставить на 2 часа в холодильник для пропитки. Торт будет сочный, пропитанный творожной массой. При подаче нарезают кусочками. Выглядит очень красиво и аппетитно, а самое главное очень вкусно. Но и печь совсем не надо! Приятного аппетита!

Творожная ватрушка.

Для этого нам нужно взять 500 грамм жирного творога, 3 яйца, ванилин, сахар по вкусу - это для творожной начинки. Для основы мы берем муку, 500 граммов, масло сливочное 200 граммов,  сахара 80 грамм,  пищевая сода пол чайной ложки и уксус, пол чайной ложки. Готовим основу - на стол высыпаем муку, сахар, сливочное масло, соду погашенную уксусом. Все перемешиваем в ком до очень густого состояния. Этот ком выкладываем на кондитерский лист толщиной 2-3 см., выравниваем. Отдельно взбиваем творог с яйцами, ванилином, сахаром  все хорошо перемешиваем и для густоты добавим 6-7 столовых ложек   муки. Консистенция должна быть сладкая, густой сметаны. Если есть кондитерский краситель добавить столовую ложку.  С верху посыпаем  изюмом, который необходимо за ранее замочить, чтобы он был мягким. Теперь эту массу  выливаем на основу и разравниваем. Выпекаем в духовки при 220 градусов,  20-25 минут. Вынимаем, остужаем, нарезаем на кусочки и подаем к чаю. Приятного аппетита!

Паста из трески.

Рыбу треску вымочить сутки в молоке. За тем  с варить до готовности то же в молоке, добавив растертый чеснок и сливки, соль  по вкусу.  Пока рыба не станет нежной консистенции  как сметана. Далее растереть до консистенции крема и кушать с помощью гриссини -  это палочки из теста. Подается в большом блюде с воткнутыми палочками. Вкус нежный, сливочный с ароматом рыбы. Приятного аппетита!

Серый горох со шпеком.

Горох перебрать и сварить до готовности. Добавить соль по вкусу. Копченое сало порезать мелкими кубиками, лук то же порезать мелкими кубиками и обжарить до готовности. В большую глиняную миску выложить горох горкой, а по верх него полить шпеком с луком. Это  блюдо, очень вкусное.  Пропорции гороха 1 стакан и 2 стакана воды. Дальше смотреть за приготовлением, можно добавить воду в процессе варки, но горох должен получится рассыпчатым. Приятного аппетита!

Суп гаспачо со льдом.

Этот суп овощной. Для него нужно взять, помидор 1 штука, свежий огурец 1 штука, красный перец, 3 кусочка, желтый перец 3 кусочка, растительное масло, 3 столовые ложки, перец и соль по вкусу. Все пропустить в блендере. Выложить в бокал со льдом, украсить веточкой зелени. Приятного аппетита!

Банановая булочка.

Сделаем несколько таких булочек. Для этого нужно приготовить крошку. Мука примерно 500 грамм, сливочное масло или маргарин 500 грамм, столько же сахара, ванилин 2-3  пакетика, пищевой краситель желтого цвета, его примерно 2-3 чайные ложки. Все растереть в рассыпчатую крошку.  Готовое, дрожжевое тесто порезать на кусочки примерно по 50 грамм. Раскатать в жгутики и свернуть колечком. В середину каждого колечка положить нарезанный банан, мелкими кубиками. Готовые булочки, колечки выложить на кондитерский лист высланный  бумагой. За тем,  каждую булочку, колечко засыпать крошкой, так, чтобы не видно было ни бананов,  ни теста,  то есть полностью. Получатся  горки. На каждую горку положить по 2 дольки банана. Выпекать примерно 20 минут, при температуре 180 градусов. После выпечки получатся хрустящие булочки, со вкусом банана, очень приятные на вкус. Вкус сливочно-банановый. Попробуйте! Приятного аппетита!

Французский карбонад.

Берем карбонад, разрезаем его на порционные куски примерно 200 грамм. Отбиваем хорошо, солим, перчим и приготавливаем панировку и яичную смесь. Каждый кусочек мяса панируем и обваливаем в яйце. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду и обжариваем с 2-х сторон. На одну из сторон на мясо кладем кусочки помидора и посыпаем сыром. Закрываем сковороду с карбонадами крышкой чтобы растаял сыр и пропеклись помидоры. Подают с любым гарниром. Приятного аппетита!

Рулет в кислосладком соусе с ананасами.

Берем карбонад примерно 500 грамм, тонко разрезаем пластом, отбиваем солим, перчим. На середину карбонада кладем подготовленный мясной фарш, размазываем по мясу. В центр мяса кладем кусочки сладкого перца и ананаса. Заворачиваем рулетом в фольгу. Варим 20- 30 минут до готовности. Готовый рулет  кладем под пресс. Когда рулет остынет нарезаем на кусочки. Для соуса берем сладкий ананасовый кетчуп выливаем в кастрюлю, добавляем сливки, соль, перец по вкусу и тушим в месте с рулетом 5 минут. Готово. Подавать с любым гарниром, можно со сложным, с большим количеством овощей, украсить кусочком ананаса. Приятного аппетита!

Деликатес из куриной печени.

Куриную печень промыть, выложить на сковороду со сливочным, разогретым маслом. Печени взять примерно гамм 500. Обжарить, добавить соль  по вкусу  и сливки примерно 100 грамм. Тушить еще 5-6 минут. Подавать с картофельным пюре и любым салатиком, попробуйте ! Приятного аппетита!

Фаршированная форель.

Форель нарезают тонкими слоями, примерно 3-4 тонких пластины, на эти пластинки укладывают фарш  из трески с зеленью приготовленный в блендэре. Далее  с верху укладывают морские гребешки, примерно 4 штук,  солят и перчат, заворачивают в пищевую пленку рулетом. За тем заворачивают в фольгу и варят примерно 20 минут. Отдельно готовят шпинат. Для этого берут 3-4 листика свежего шпината (не мороженного). Шпинат рвут, мелко солят, перчат выкладывают на сковороду со сливочным маслом и луком шалотом мелко нарезанным. Немного тушат. Выкладывают на блюдо готовый шпинат, вынимают готовый рулет, разрезают его аккуратно на кусочки, укладывают на шпинат и рядом с шпинатом. Немного поливают соусом  для рыбы. Украшают зеленью.  Для соуса  на сковороду  со сливочным маслом добавляют немного сливок, соль перец по вкусу. Приятного аппетита!

Хрустящий салат.

 Для этого салата нужно взять обычный, черный хлеб. Порезать его мелкими кубиками и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Хлеба примерно половина батона. В хлебные сухарики добавить тертый чеснок и немного соли, все смешать, дать остыть. На небольшое блюдо выложить сухарики, потом мелко натертый сыр примерно грамм 50-60, затем берем одну небольшую помидору, нарезаем кубиками и укладываем на сыр. Все это залить майонезом с чесноком и с верху посыпать мелко натертым яйцом. Дать постоять чтобы пропитались сухарики, примерно минут 20-30. Далее за декорировать и подать к столу. Приятного аппетита!

Крем кофейный.

Берем для крема сливки 35% жирности 300 граммов, взбиваем с сахаром  4-5 столовых ложек, 2-3 чайных ложки ванилина до густоты. Отдельно замачиваем желатин 3-5 столовых ложки в холодной воде для набухания. Варим кофе, цедим, остужаем. За тем готовый желатин растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане, его тоже нужно остудить и соединить с кофе. За тем в холодном виде смесь кофе и желатина очень осторожно, тонкой струйкой вливать в сливки помешивая. Еще все хорошо перемешать и вылить в любые формы. Можно в большую форму. Потом разрезать красивыми кусочками. Подавать с разными киселями. Крем должен получится пористым без осадка - это в креме очень важно ! Попробуйте - очень вкусно !

Запеченный карп с сыром.

 Подготовленного, очищенного карпа посыпать солью, специями для рыбы, выложить на протвень, залить немного молоком,  посыпать тертым сыром и зеленью. Запекать в духовке 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Салат оливье.

  Для этого нужно подготовить овощи, сварить картофель,  примерно штук 5-6, морковь 2-3, не очищенные. Куриное филе граммов 200-300, сварить до готовности, яблоко 1 очистить от семян и кожицы. За тем морковь и картофель очистить и нарезать маленькими кубиками. В большую, глубокую посуду переложить нарезанные продукты, яблоко и курицу порезать кубиками и соединить с картофелем и морковью добавить зеленый горошек, примерно 150 граммов. Мелкими кубиками нарезать маринованный огурец 2-3 среднего размера и добавить его в конце. Нужно соединить сметану и майонез 200 граммов сметаны и 100 граммов майонеза. Перемешать и заправить салат. Посолить, немного добавить сахара 2-3 чайные ложки, горчицу 1-2 чайные ложки, черный, молотый перец 1 чайную ложку,  смотрите все специи по вкусу. Подавать украшая теми же ингредиентами что и в салате то есть морковь, огурец, зелень. Приятного аппетита!

Шашлык в кефире.

Скоро весна, лето пора шашлыков. Вот мой рецепт вкусного шашлыка. Он очень прост в приготовлении  и  сказочно вкусный. Самое главное сочный и мягкий. Начнем готовить. Для этого нам нужно выбрать свежее мясо, лучше всего подойдет шейный карбонад, примерно на 2 кг его нарезают на кусочки кубики 5-7 см, репчатый лук 5-6 шт., нарезают кольцами. В большую посуду наливаем кефир 1 литр (кефир любой жирности), солим -2 столовые ложки, перчим -1 чайная ложка, 2 чайные ложки сахара. Все это размешиваем и укладываем туда мясо  с верху лук, нужно так все уложить чтобы все было покрыто кефиром. Поставит на 7 часов. Жарить как обычно на углях.

Пирог с яблоками.

 Приготовить дрожжевое тесто. Для этого берём дрожжи, примерно грамм 50, сахар по вкусу  соль, мука - 2 стакана, молоко1 стакан. Замесить тесто  подождать чтобы подошло. Когда тесто будет готово раскатать его на кондитерский лист тонко. Подготовить яблоки. Их нужно почистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Разложить на подготовленное тесто в один слой. С верху яблоки посыпать сахаром, корицей и залить сметаной. Для сметаны нужно взять сахар, яйца. Сметана должна быть не очень жирная 15%. Поставить в духовку разогретую до 200 градусов, выпекать примерно 10-15 минут. Отличный пирог к чаю! Приятного аппетита!